La FCG cuenta con dos Centros Educativos como son la Escuela Belisario Caicedo con sedes en el casco urbano de Florida (Valle del Cauca) y el corregimiento de San Antonio de los Caballeros y el Colegio Hernando Caicedo con sede en el corregimiento de La Paila (Zarzal – Valle del Cauca), a través de los cuales ofrece a las comunidades aledañas educación formal de carácter mixto con jornada única.

Es así como la Fundación asume la construcción de su oferta de educación formal desde un Modelo Pedagógico de educación para el trabajo con espíritu empresarial con énfasis técnico que permite al educando ir construyendo desde el preescolar y a lo largo de su proceso formativo en la básica y media un Proyecto de Vida que incorpora de manera transversal su proyección como ser productivo en tanto desarrollo de su creatividad y espíritu emprendedor.

De otro lado, la participación en la Alianza Agroecológica de la Caña de Azúcar en el Valle del Cauca representa también una oportunidad para la proyección de la FCG en la oferta de educación superior con carreras tecnológicas. Esta alianza esta representada por la Universidad Autónoma de Occidente y cuenta con una propuesta aprobada por el Ministerio de Educación Nacional.

Proyectos Centros Regionales De Educación Superior - Ceres

Consiste en ofrecer educación superior a estratos uno y dos mediante programas de formación diseñados de manera propedéutica, en espiral y por acumulación gradual de competencias que van desde la media técnica hasta la profesional.

Proyecto Gestión Ciudadana

Tiene como propósito formar a estudiantes como gestores sociales para que aporten al desarrollo del departamento, a través del aprendizaje de conceptos,  la investigación de problemas sociales y la gestión en la esfera pública local, todo ello en el marco del fortalecimiento de las competencias ciudadanas y de una cultura democrática. La duración del proyecto es de 3 años y tiene una cobertura de 60 estudiantes por Institución Educativa de los grados 8,9 y 10.

Proyecto Educativo Líderes Siglo XXI

Nace en 1994 como una iniciativa del foro de presidentes de la Cámara de Comercio de Bogotá, materializada en un proyecto educativo liderado por parejas de empresas e instituciones educativas para contribuir al mejoramiento de la calidad de la educación en el país.

Paralelamente se han hecho gestiones para ampliar la oferta educativa a nivel superior poniéndose en funcionamiento en la sede del Colegio Hernando Caicedo el Centro Educativo Regional de Educación Superior (CERES), con oferta en cuatro tecnologías. Proyecto que se ejecuta con recursos de contrapartida del Ministerio de Educación Nacional, en alianza con la Universidad Autónoma de Occidente, Asocaña y otras entidades.